第一百一十五章 狮子头VS东坡肘（第2页）

    咬了一口狮子头的王老，诧异的将肉丸放到碟中，用筷子轻轻挑开，露出里面一枚晶莹剔透的鹌鹑蛋。
    在狮子头里裹蛋这种做法并不稀奇，因为这道狮子头流传至今，各地菜系都经过大量的改良。
    比如说鲁菜里的狮子头，就喜欢将煮熟的鸡蛋，包裹上肉泥一起炸制。
    王老将鹌鹑蛋上一层白衣小心的去除，凑到眼前，发出一声惊呼。
    “摄影师，麻烦拉个镜头过来。”
    随着摄影师镜头的拉近，大厅墙壁上的屏幕显示出整个鹌鹑蛋的样子，大厅里同时响起了一片惊呼声。
    “真是精巧绝伦的构思！”
    刘芒赞叹起来。
    鹌鹑蛋上出现了蓝色的线条，构成一副内容简洁，但生动活泼的中国工笔画。
    “她是怎么办到的？我事先看过，她用的是清水吧，我还以为是在清洗鹌鹑蛋呢，最后怎么会呈现这样的效果。”
    “她用的可不是清水，是酸醋。”
    “酸醋？”
    “没错，就是酸醋！”
    刘芒一下就揭开谜底。
    “哦！
    我明白了！”
    李若男马上恍然大悟：“这个实验我小学就做过。
    蛋壳主要成分是碳酸钙，醋酸会浸入里面。
    加热后，有醋酸的部分比周围更热，会变色，故能现字。”
    “没错，鹌鹑蛋画好后煮熟，然后小心的剥去蛋壳，留下蛋衣，最后裹进肉丸里！”
    刘芒补充道。
    “这个原理我都懂，但怎么也没想到会将它运用到菜品中！
    这个单简真了不起！”
    “你现在明白我说的话吧，烹饪是一门艺术，需要丰富的想象力！”
    刘芒促狭的挤了挤眼睛，惹得李若男在他的胳膊上轻捏了一把。
    评委们品尝完单简的清炖狮子头，从表情来看，都很是满意。
    “单简要赢了？”
    李若男问道。
    “不一定，我看罗霸道胸有成竹，应该是对自己接下来的菜品很有信心。”
    刘芒回道。
    “好了，评委们，我的这道‘东坡肘子’也完成了！”
    罗霸道按响了铃铛，从炉灶上将一个紫砂制成的陶瓮端上桌子，面有得色。
    “看他那个得意劲啊，真是让人不爽啊。”
    五眼忍不住又翻了个白眼。